作為一個咖啡新手，其中一樣讓你最為頭痕的事情必然是「我該如何選擇一包優質的咖啡豆呢？」
如果你像筆者一樣熟悉電腦網絡應用，應該懂得把你的問題 google 一下，這樣必然就能得到一大堆的答案，可是看著這一堆專業的資料，未免讓人有點疑惑，甚至有些資料更要求我們要把咖啡豆拿上手看手感，放到鼻前嗅一下，哈哈，到一般的商店又怎會有打開讓我們慢慢探測研究的咖啡豆呢？可是，所有資料都會告訴我們一個共通點，就是咖啡要新鮮才好，這也是絕大部份食品的共通點。
如何辦別咖啡的新鮮度
一般來說，我們最直接能知道咖啡新鮮度的方法就是看烘焙日期，咖啡烘焙後應最少擺放約一星期的時間，這個時間咖啡的質素才致穩定，可是很遺憾的是一般超市的咖啡豆包裝，都是沒有標示烘焙日期的（這也難怪，咖啡豆放到架上要何時才被人買回家真是很難預計，要是擺上兩三個月都還在架上，看到烘焙日期是幾個月前，恐怕就很難有人買了），因此看烘焙日期已不是一個可行的方法了。
筆者曾經有幸上過香港著名咖啡師 Bruno Koo 的課堂，Bruno 教我們一個很簡單的方法，就是看包裝的豐滿度。以往上學老師常會告訴我們，罐頭之類密封包裝的東西，如果發脹了就不要買，因為可能已經壞了，凹下去反而不怕，因為可能只是運送途中撞凹了，然而換到選咖啡上，這條規則就不合用了，因為咖啡豆是該豐滿飽脹的包裝才算新鮮。
發脹的包裝代表新鮮？
為什麼包裝發脹的咖啡豆才算好的呢？因為咖啡豆在烘焙過後會持續釋放二氧化碳，而這個釋放動作會隨時間過去變得越來越慢（這是當然的啦，不然會一輩子有氣放出來嗎？！ＸＤ），因此剛烘焙好的豆會大量釋放二氧化碳，入袋包裝後便會令包裝袋鼓鼓脹脹的，氣體會慢慢透過單向透氣閥釋放出來，隨著時間越長，咖啡豆釋放出的二氧化碳會越來越少，但單向透氣閥則持續讓氣體排出包裝外，因此包裝袋便會隨時間慢慢凹下去，所以飽脹的包裝正正能代表咖啡豆的新鮮度。
單向透氣閥
購買咖啡豆時必須留意包裝上有單向透氣閥，正如上所述，烘焙好的咖啡豆會不斷釋出二氧化碳，因此包裝必須要有一個單向透氣閥讓包裝內的氣體排放出來（不然你想想包裝內越來越多氣體積聚會怎樣？大概會爆開吧！），如果包裝沒有透氣孔，就最好不要買了，因為可能咖啡在包裝時已經不新鮮了，不然總得擔心包裝爆破的問題吧！那為什麼要是單向呢？其實也和其他很多食物一樣道理，咖啡豆碰到空氣就會產生氧化作用，令咖啡品質變壞，因此只能排出，不能讓空氣進入，亦因此咖啡開封後應該儘快喝完，並且在每次打開包裝取豆後重新將開口密封。
哪裡買豆?
看過上文，在超市買咖啡豆是最不建議的了，因為大部份都沒有烘焙日期，只能單從包裝袋的飽脹度去猜測，這始終並不完全可靠，如果想買到好的咖啡豆，筆者建議大家可到一些精品咖啡店購買。不少精品咖啡店都會提供自定烘焙的咖啡豆，供客人買回家自己品味，因為店子不是主要做這門買賣，存貨不會多，所以新鮮度會較有保證。找你自己喝過覺得好喝的咖啡，就在那間咖啡店買豆，也能對上你自己的味覺。
